凉粉炒法简单又美味，下面是一种常见的做法：
1、准备好所需材料：凉粉、葱、蒜、辣椒、酱油、盐、糖、鸡精、油。
2、凉粉提前用温水泡发，泡发至没有白色粉末即可，然后过一下凉水，沥干水分备用。
3、葱切段，蒜切末，辣椒剪成小段。
4、烧热锅，加入适量的油，放入葱段、蒜末和辣椒段翻炒出香味。
5、将泡发好的凉粉放入锅中，加入适量的酱油、盐、糖和鸡精，翻炒均匀，让凉粉充分吸收调料的味道。
6、炒至凉粉表面微微上色，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让凉粉更加入味。
7、最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这种炒凉粉的做法简单快捷，口感爽滑，色香味俱佳，非常适合夏天食用。
