活虾和死虾的主要区别在于它们的生命力和新鲜度。
1、生命力：活虾在捕捉后仍然具有生命活力，可以自由游动和觅食，而死虾在死亡后失去生命活力，无法进行任何活动。
2、新鲜度：由于活虾具有生命力，它们在被捕获后会通过游泳等方式保持身体活力，这使得它们的新鲜度更高，而死虾在死亡后开始腐烂，新鲜度大大降低，活虾在被捕获后的一段时间内仍然会继续生长，而死虾在死亡后停止生长。
3、口感和营养价值：活虾在烹饪时具有更好的口感，因为它们具有弹性和鲜美的味道，活虾富含蛋白质、矿物质和维生素，营养价值较高，而死虾在烹饪后口感较差，且营养价值降低。
4、安全性：由于活虾可能携带寄生虫或细菌，因此在食用前需要进行充分的清洗和处理，而死虾由于已经死亡，这些潜在的危险因素已经消失，因此在食用前不需要进行特殊处理，为了确保食品安全，最好选择新鲜的活虾来烹饪。
