炒鳝鱼是一道美味的家常菜，下面是简短的步骤：
1、准备食材：鳝鱼、葱姜蒜、红椒、青椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉和食用油。
2、将鳝鱼去头去尾，切成段，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
3、葱姜蒜切末，红椒和青椒切丝备用。
4、锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鳝鱼段，翻炒至变色。
5、加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱翻炒均匀。
6、然后加入红椒丝和青椒丝，翻炒均匀。
7、最后加入生抽、老抽、糖和适量的水，翻炒均匀，收汁即可出锅。
这样一道美味的炒鳝鱼就完成了，简单易学，快来尝试吧！
