阳澄湖大闸蟹为什么受追捧?阳澄湖大闸蟹被称为蟹中之冠,这与阳澄湖优越的生态环境有关,阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一,它水草茂盛,水质清澈,饵料丰富,特别适合大闸蟹生长,所以自古就以盛产优质大闸蟹闻名,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中也独树一帜。又因紧邻苏州和上海,阳澄湖大闸蟹因古今城市的兴盛而声名远播就不足为奇了。章太炎的夫人汤国梨就曾经留下名句“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州”。为何阳澄湖出产的大闸蟹最质优?据专业人士介绍,阳澄湖的大闸蟹之所以好吃,首先,阳澄湖湖水活性好,它是苏州的引用水源地,所以距离它300米内不允许有任何污染源,全部是生态绿地,水体清澄,透明度高,且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。其次,阳澄湖湖底质地好,硬地占65%以上。再者,阳澄湖的水草特别茂盛,鱼虾等天然饲料也丰富。阳澄湖中的大闸蟹,吃着天然饲料,在坚硬的湖底来回爬行,锻炼了体质,还能晒太阳、做“有氧体操”,自然成了“蟹中之王”。生长期和环境差异以及养殖技术造成了阳澄湖等地出产的大闸蟹口感鲜美,膏质细腻,收获时个头更大,进而知名度更高,市场价值也更高。不过大闸蟹并非就只有阳澄湖的好,一个东西的好坏优劣要有一个可以量化的标准,阳澄湖的大闸蟹属于最好的一级,但未必永远处在金字塔顶端,主要是许多文学作品都提到了阳澄湖大闸蟹,而且中国最早开始人工饲养大闸蟹也是在阳澄湖。消费者无需迷信阳澄湖蟹,而且就算真是一只阳澄湖“户口”的大闸蟹,根据饲养方法不同也分为塘蟹和湖心蟹等等,品质大不相同。