红烧鸡爪是一道美味可口的家常菜，下面是制作红烧鸡爪的简短步骤：
1、准备食材：新鲜鸡爪500克、生姜3片、大蒜3瓣、生抽25毫升、老抽15毫升、细砂糖30克、料酒25毫升、清水适量、盐适量、香葱1根。
2、鸡爪处理：将鸡爪洗净，剪去指甲，用开水煮至熟透，捞出备用。
3、烧热锅，加入适量油，放入砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫状。
4、加入生姜片、大蒜瓣翻炒出香味。
5、倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6、加入煮好的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪表面裹上酱汁。
7、倒入足够的清水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8、炖煮40分钟左右，期间可以翻动几次，让鸡爪更入味。
9、快收汁时，加入适量盐调味，翻炒均匀。
10、最后撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。
红烧鸡爪做好了，可以根据个人口味加入适量辣椒或者花椒增加口感。
