回锅肉是一道非常经典的川菜，下面是一种简单的做法：
所需材料 :猪五花肉500克，青椒1个，红椒1个，生姜3片，大蒜3瓣，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量。
步骤如下 :
猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色，然后加入白糖翻炒至糖溶化。
加入青椒、红椒继续翻炒。
最后加入老抽调色，翻炒均匀即可出锅。
注意事项 :
猪肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的回锅肉才会更加鲜美。
炒豆瓣酱时要用小火慢慢炒，才能炒出红油。
青椒和红椒可以根据个人口味增减。
