金针菇炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，下面是制作步骤：
1、准备食材：金针菇、鸡蛋、葱、盐、生抽、油。
2、金针菇洗净去根部，撕成小段；鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
3、烧热锅，加入适量油，放入葱花爆香。
4、加入金针菇翻炒至软熟，再倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌均匀，让鸡蛋液均匀裹在金针菇上。
5、等鸡蛋液凝固后，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
6、最后可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜提味。
注意事项：
1、金针菇要提前泡发，泡发时间根据菌的大小而定，一般需要10-20分钟。
2、炒鸡蛋时火候要适中，避免煎糊或者不熟。
3、调味品的量可以根据个人口味适量增减。
