炖土鸡是一种美味的烹饪方式，可以保留鸡肉的鲜嫩口感和营养成分，以下是炖土鸡的简短步骤：
1、准备材料：一只土鸡、2-3片姜、2-3颗大蒜、适量的葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、清水和食用油。
2、处理土鸡：将土鸡宰***后，去毛、去内脏和爪子，洗净备用。
3、焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，将土鸡放入焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
4、炒香调料：在锅中加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。
5、调味：将焯水后的土鸡放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让鸡肉吸收调料的味道。
6、炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1-1.5小时，期间可适时翻动鸡肉，使其更加入味。
7、收汁：当鸡肉炖至软烂时，尝试味道，根据个人口味调整调料，然后转大火收汁，待汤汁浓稠时关火，盖上锅盖焖2-3分钟。
8、出锅装盘：将炖好的土鸡汤倒入碗中，撒上葱花作为点缀，即可享用。
炖土鸡的关键在于炖煮的时间和火候，要确保鸡肉充分入味且不柴硬，可以根据个人口味添加其他食材，如枸杞、红枣、当归等，增加营养和口感。
