炖猪蹄容易烂的关键在于选材、处理和烹饪方法，选用新鲜的猪蹄，去掉多余的脂肪和毛发，将猪蹄放入沸水中焯水去腥，捞出备用，准备一个炖锅，加入适量的水、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等调料，把焯好水的猪蹄放入锅中，用中小火慢慢炖煮，炖至猪蹄软烂时，可以加入黄豆、红枣等食材，继续炖20-30分钟，直至猪蹄熟透入味，捞出猪蹄，切成适当大小即可，这样炖出的猪蹄既烂又美味。
炖猪蹄容易烂的关键在于选材、处理和烹饪方法，选用新鲜的猪蹄，去掉多余的脂肪和毛发，将猪蹄放入沸水中焯水去腥，捞出备用，准备一个炖锅，加入适量的水、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等调料，把焯好水的猪蹄放入锅中，用中小火慢慢炖煮，炖至猪蹄软烂时，可以加入黄豆、红枣等食材，继续炖20-30分钟，直至猪蹄熟透入味，捞出猪蹄，切成适当大小即可，这样炖出的猪蹄既烂又美味。
