烙大饼是一项非常基础的烹饪技能，以下是步骤和技巧：
步骤：
准备面团：面粉，温水，一点盐，把面粉倒入碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成面团，让其在桌面上静置一段时间，让面团松弛。
揉面：将面团放在手中，用双手慢慢揉搓，直到表面光滑，如果面团太干，可以适量添加一些水，如果太湿，可以再加一些面粉。
分割与擀平：将面团分成若干等份，每份擀成一个圆形薄片，擀面的时候要让其越厚越好，这样烙出来的饼才会酥脆。
烙饼：热锅凉油，将面饼放入锅中，用中小火慢慢烙熟，烙饼的过程中要不断翻面，防止一面烙糊了，等到两面都烙成金黄色，就可以出锅了。
技巧：
面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软，硬的面团难以擀开，软的面团烙不熟。
烙饼的时候火候要控制好，火太大容易烙糊，火太小则会粘锅。
每次擀面的时候都要换一块干净的台面上操作，防止面团沾染台面或者撒落在锅中。
就是烙大饼的基本步骤和技巧，希望对你有所帮助。
