要腌制好吃的酸菜，首先要选择新鲜的白菜，洗净后切成适当大小，然后加入适量的盐，按照1公斤白菜加20克盐的比例，搅拌均匀，放置一段时间，让白菜出水，接着将白菜挤干水分，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，加入蒜末、姜末、辣椒粉、花椒等调料，拌匀，最后倒入适量的白酒，封口保存在阴凉处，每隔一段时间翻动一次，约1周后即可食用，这样做出的酸菜口感鲜美、爽脆可口。
要腌制好吃的酸菜，首先要选择新鲜的白菜，洗净后切成适当大小，然后加入适量的盐，按照1公斤白菜加20克盐的比例，搅拌均匀，放置一段时间，让白菜出水，接着将白菜挤干水分，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，加入蒜末、姜末、辣椒粉、花椒等调料，拌匀，最后倒入适量的白酒，封口保存在阴凉处，每隔一段时间翻动一次，约1周后即可食用，这样做出的酸菜口感鲜美、爽脆可口。
