毛椰子和椰青实际上是同一种植物的不同生长阶段，它们都属于椰子树的果实，只是在成熟过程中，它们的外观有所不同，毛椰子是指椰子尚未完全成熟的状态，其外壳表面有一层细小的毛发，因此得名“毛椰子”，而椰青则是指椰子已经完全成熟的状态，外壳颜色呈现出深绿色或浅黄色，表面光滑无毛。
从营养价值上来说，毛椰子和椰青的营养成分基本相同，都富含脂肪、蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等，毛椰子的口感略硬，味道较淡，适合炖汤、煮粥等烹饪方式；而椰青则口感柔软，味道浓郁，可以直接食用或制作各种甜品、饮料等。
毛椰子和椰青在保质期上也有所不同，毛椰子由于含有较多的水分，容易变质，通常需要在购买后尽快食用；而椰青由于含水量较低，保质期较长，可以存放一段时间后再食用，毛椰子和椰青虽然在外观和口感上有所区别，但它们都是美味可口的椰子制品，适合各种场合食用。
