鸡内金，又称金针菜、金针菇等，是一种常见的食用菌类，它具有很高的药用价值和营养价值，常被用于炖汤、炒菜等美食中，鸡内金分为生鸡内金和熟鸡内金两种，它们之间有以下几点区别：
1、口感：生鸡内金口感脆嫩，味道鲜美；熟鸡内金口感滑爽，味道更加浓郁。
2、营养成分：生鸡内金中含有较高的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，而熟鸡内金中的营养成分则主要来自于其含有的多糖、脂肪酸等化合物。
3、药用功效：生鸡内金具有清热解毒、利尿消肿、抗炎镇痛等药用功效；而熟鸡内金则更擅长于滋阴养血、健脾开胃等食疗作用。
4、烹饪方法：生鸡内金适合清炒、凉拌等多种烹饪方式；而熟鸡内金则更适合炖汤、煲粥等慢火烹制的方法。
5、安全性：生鸡内金在采摘后容易受到污染，因此在食用前需要进行充分的清洗和处理；而熟鸡内金则经过加热处理，可以有效***灭细菌和寄生虫，相对更加安全可靠。
生鸡内金和熟鸡内金各有特点和适用场景，消费者可以根据自己的口味和需求来选择合适的食材，为了确保食品安全和健康，购买时应选择正规渠道的新鲜产品，并注意正确的保存和烹饪方法。
