牛肉面是一道非常受欢迎的中式面食，其特点是面条劲道，汤底鲜美，牛肉嫩滑，下面是一种简单的家常做法：
原料：
高筋面粉500克
牛肉250克
大葱2根
生姜3片
大蒜4瓣
香菜适量
红辣椒1个
料酒适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
白胡椒粉适量
清水适量
步骤：
将面粉倒入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成面团，然后将面团盖上湿布，醒发20分钟。
牛肉切成薄片，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制20分钟。
大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜和红辣椒切碎备用。
锅中加入足量的水，烧开后将腌制好的牛肉放入锅中焯水，捞出备用。
焯好水的牛肉放入炖盅或者砂锅中，加入切好的大葱、生姜、大蒜和香菜。
倒入足够的热水，水量要没过牛肉，然后加入老抽和料酒。
盖上盖子，用小火慢炖1小时左右，直到牛肉熟软。
炖好的牛肉取出，放入碗中，然后将炖肉的汤汁过滤掉杂质，倒回锅中加热至沸腾。
将煮好的面条放入碗中，倒入热汤，撒上切好的红辣椒和香菜即可。
就是家常做牛肉面的方法，简单易学，你可以根据自己的口味进行调整。
