生姜和干姜都是姜科植物的根茎，但它们之间有一些区别，生姜的外表呈黄绿色，质地较软，有淡淡的辛辣味；而干姜则是经过晾晒或加工后的生姜，外表呈黑褐色，质地较硬，味道更辛辣，生姜常用于烹饪和药用，具有发汗解表、温中止呕、助消化等功效；而干姜则主要用于药用，具有温中散寒、止痛、祛湿等功效。
生姜和干姜都是姜科植物的根茎，但它们之间有一些区别，生姜的外表呈黄绿色，质地较软，有淡淡的辛辣味；而干姜则是经过晾晒或加工后的生姜，外表呈黑褐色，质地较硬，味道更辛辣，生姜常用于烹饪和药用，具有发汗解表、温中止呕、助消化等功效；而干姜则主要用于药用，具有温中散寒、止痛、祛湿等功效。
