桂花，又称月桂花，是中国传统靠前名花之一，具有浓郁的香气，常用于制作糕点、茶饮等，自制桂花的方法相对简单，以下是详细的步骤：
1、选择新鲜的桂花枝条：挑选生长旺盛、无病虫害的桂花枝条，尽量选择一到两层的枝条，这样更容易采集到花蜜。
2、剪取桂花枝条：使用剪刀从桂花枝条的顶端向下剪约1厘米，确保剪口平整，有利于伤口愈合和吸收花蜜。
3、浸泡桂花枝条：将剪好的桂花枝条放入清水中浸泡，每隔一段时间换一次水，以去除多余的盐分和杂质，浸泡时间大约为4-6小时，直到桂花枝条变软。
4、沥干水分：将浸泡好的桂花枝条捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。
5、制作桂花糖浆：在锅中加入适量的水和白糖，用小火慢慢加热，搅拌至白糖完全溶解，然后加入桂花枝条，继续加热，不断翻炒，使桂花充分与糖浆融合，此时可以加入一些柠檬汁或白醋，以防止桂花变黑，最后将火关掉，待糖浆冷却后，倒入干净的玻璃瓶中保存。
6、过滤桂花糖浆：将自制的桂花糖浆倒入过滤网中，过滤掉杂质和残渣，可以使用细筛或者纱布进行过滤。
7、冷藏保存：将过滤好的桂花糖浆放入冰箱冷藏室保存，保持在0-5°C的环境中，这样可以延长桂花糖浆的保质期，使其更适合用于糕点、茶饮等食品的制作。
通过以上步骤，你就可以成功自制桂花糖浆了，注意在整个过程中要保持操作卫生，避免污染桂花糖浆，如果你不喜欢太甜的味道，可以在制作过程中适当减少白糖的用量。
