黄酒和料酒都是中国传统的酿造酒类，它们在制作工艺、口感和用途上都有一定的区别。
1、制作工艺：黄酒主要是以糯米、大米、小麦等为原料，通过糖化、发酵、陈化等多道工序制成的，而料酒则是以高粱、玉米等为主要原料，先经过蒸煮、糖化再进行发酵、陈化等工艺制成的。
2、色泽：黄酒的颜色主要呈现红褐色或金黄色，具有浓郁的香气；料酒的颜色通常较浅，呈透明或淡黄色，香气相对较淡。
3、口感：黄酒的口感醇厚、柔和，带有一定的甜味和酒香；料酒的口感较为清爽、鲜美，带有一定的辣味和香料味。
4、用途：黄酒主要用于烹饪时增加菜肴的色香味，也可用于药膳养生；料酒则主要用于烹调中提升菜肴的口感和香味，也可以用于腌制食材。
黄酒和料酒虽然都是酿造酒类，但它们在制作工艺、口感和用途上有所不同，了解这些区别有助于我们在烹饪和饮用时做出更好的选择。
