炸五花肉是一道美味可口的家常菜，下面是简短的解答步骤：
1、准备材料：五花肉、盐、胡椒粉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉和油。
2、将五花肉切成厚度约为1厘米的片状，然后用刀在肉片上划几道口子，以便入味。
3、在五花肉片中加入适量的盐、胡椒粉、生姜末和大葱段，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
4、在另一个容器中，将料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水混合成调料汁。
5、将腌制好的五花肉片依次沾上干淀粉和水淀粉，确保每一片都裹满面糊。
6、烧热锅，倒入足够的食用油，待油温升至五六成热时，逐个放入五花肉片，用中小火将肉片炸至金黄色，捞出沥油备用。
7、锅中留少许底油，将炸好的五花肉片倒入锅中，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料汁的味道，最后收汁，撒上葱花点缀即可出锅。
