碳水化合物，简称碳水，是一类由碳、氢和氧组成的化合物，它们是生物体的主要能量来源，也是细胞结构的重要组成部分，以下是一些常见的碳水化合物：
1、单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等，它们是最简单的碳水化合物，可以直接被人体吸收利用。
2、双糖：蔗糖(包括蔗糖、麦芽糖和乳糖)、果糖和半乳糖，它们由两个单糖分子通过糖苷键连接而成。
3、多糖：淀粉、纤维素和糖原，它们是由多个单糖分子通过α-1,4-或β-1,4-糖苷键连接而成的大分子。
4、寡糖：低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等，它们是由2-10个单糖分子通过α-1,6-或β-1,6-糖苷键连接而成的小分子。
5、葡萄糖衍生物：果糖醇、山梨醇、甘露醇等，它们的化学结构与葡萄糖相似，但具有不同的生理功能。
6、核糖和脱氧核糖：它们是构成核苷酸的组成部分，参与DNA和RNA的合成。
7、胞壁多糖：植物细胞壁的主要成分，如纤维素和果胶。
8、几丁质：是一种广泛存在于甲壳类动物和真菌细胞壁中的多糖。
碳水化合物包括各种类型的单糖、双糖、多糖以及它们的衍生物，它们在生物体内发挥着重要的作用。
