食用油的沸点是指在标准大气压下，油开始沸腾的温度，不同种类的食用油沸点会有所不同，植物油(如大豆油、葵花籽油、玉米油等)的沸点在不同的加热温度下会有不同的变化。
植物油的沸点在200°C至300°C之间，大豆油的沸点约为250°C,而葵花籽油的沸点约为300°C，当油温达到其沸点时，液体内部的分子将获得足够的能量，从而形成气体泡并上升到液体表面，此时我们就可以听到“噼里啪啦”的声音。
需要注意的是，在使用食用油时，应该避免让其高温过热，因为这样会导致油品质量变差、产生有害物质等问题，在烹饪过程中，将食用油加热至略微冒烟的程度即可(约150°C-180°C),这样可以保证食物口感更好、营养更易被人体吸收，也可以根据不同的食材和菜谱选择适合的油温进行烹饪。
