酥鱼是一道美味的家常菜，制作起来简单易学，下面是酥鱼的制作方法：
1、准备材料：草鱼一条(约500克),生姜3片，大葱1根，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，淀粉适量，食用油适量。
2、草鱼去鳞、去内脏、洗净，切成宽约2厘米的段，用料酒、食盐腌制10分钟。
3、生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。
4、烧一锅热水，将腌制好的草鱼段放入锅中焯水，捞出备用。
5、锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、葱段、干辣椒和花椒翻炒出香味。
6、将炒香的姜葱辣椒倒入焯好水的草鱼段上，加入生抽、老抽、白糖拌匀，腌制10分钟。
7、将腌制好的草鱼段裹上一层薄薄的淀粉，抖掉多余的淀粉。
8、锅中加入足够的食用油，油热后将裹好淀粉的草鱼段放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油。
9、将炸好的草鱼段放入预留的锅中，加入适量的热水，加盖炖煮10分钟。
10、最后撒上葱花、香菜即可出锅装盘。
就是酥鱼的制作方法，简单易学，快来试试吧！
