鸡蛋灌饼是一种美味的中式小吃，制作简单，将面粉、水和盐混合搅拌成面糊，在平底锅里倒入适量的油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼状，打入鸡蛋，用铲子将鸡蛋均匀铺在饼上，撒上葱花、香菜等调料，盖上锅盖煎至两面金黄即可出锅。
