要制作卤水配方，首先需要准备以下主要材料：生抽、老抽、细砂糖、大葱、生姜、料酒、八角、香叶、桂皮、盐，按照以下步骤操作：
1、将大葱切成段，生姜切成片备用。
2、烧一锅热水，将切好的大葱和生姜放入锅中焯水，捞出备用。
3、在锅中加入适量的油，放入细砂糖，用小火慢慢炒至糖溶化，呈红色泡沫状。
4、加入焯好水的大葱和生姜，翻炒均匀，让糖色充分包裹在食材上。
5、加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀，让食材充分吸收卤水的味道。
6、加入足够的水，大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟，让食材充分入味。
7、最后加入适量的盐进行调味，根据个人口味调整。
8、炖煮完成后，将卤水过滤掉杂质，即可得到美味的卤水。
就是制作卤水配方的方法，可以根据个人喜好调整食材和调料的比例，制作出适合自己口味的卤水。
