奶粉和纯牛奶的主要区别在于它们的来源、营养成分和生产工艺。
1、来源：奶粉是牛奶脱水、浓缩、干燥后的成品，通常以粉末形式保存，纯牛奶则是未经任何处理的新鲜牛奶。
2、营养成分：奶粉在脱水过程中会失去部分水分，导致其脂肪含量增加，蛋白质含量降低，奶粉中的乳糖含量较低，可能不适合一些乳糖不耐受的人群，纯牛奶则保留了牛奶中的所有营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
3、生产工艺：奶粉的生产过程主要包括牛奶消毒、脱水、浓缩、喷雾干燥等步骤，这些工艺使得奶粉更容易保存和运输，但也可能导致部分营养成分损失，纯牛奶的生产过程相对简单，主要是从奶牛中提取并经过灭菌、灌装等步骤。
奶粉和纯牛奶在来源、营养成分和生产工艺上存在一定差异，选择奶粉还是纯牛奶取决于个人口味、需求和健康状况，对于婴幼儿和特殊人群，如乳糖不耐受者，建议在医生或营养师的建议下选择合适的产品。
