挑选核桃时，可以从以下几个方面进行判断：
1、外观：选择表皮完整、无瑕疵、颜色均匀的核桃，外壳应该有自然的皱纹，这表示果实已经成熟。
2、触感：用手轻轻捏一下核桃，如果感觉果实有一定的硬度，说明果实成熟度较高，口感较好；如果太软，可能是因为未成熟或者过于成熟。
3、声音：将核桃敲击几下，如果发出清脆的声音，说明果实内部结构较为紧密，质量较好；反之，如果声音沉闷，可能是果实内部空洞或者过于成熟。
4、气味：闻一闻核桃的气味，新鲜的核桃应该有一种淡淡的果香，而变质的核桃则会有一股霉味或者异味。
5、观察裂纹：在挑选核桃时，可以注意观察果实表面是否有裂纹，裂纹过多的核桃可能会影响口感和保存时间，但适量的裂纹有助于水分的蒸发，使果实更加干燥。
在挑选核桃时要综合考虑外观、触感、声音、气味等因素，以确保购买到品质优良的核桃。
