要烧好一只鸡，关键在于选材、腌制、烹饪和调味，以下是简短的步骤：
选材 :选用新鲜、健康的整只鸡，最好选择肉质紧实、皮毛光亮的品种，如白羽肉鸡或土鸡。
腌制 :将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，然后在鸡身上均匀地涂抹腌料，常用的腌料包括盐、糖、酱油、大蒜、姜、料酒等，可以根据个人口味进行调整，将腌好的鸡放入冰箱中腌制至少2小时，以便让鸡肉充分吸收腌料的味道。
烹饪 :在锅中加入足够的水，将腌制好的鸡放入锅中，用大火煮沸，当水再次翻滚后，改小火慢慢炖煮，根据鸡的大小，炖煮的时间大约在1-1.5小时之间。
调味 :在鸡快熟的时候，可以加入一些香料增加口感和风味，如八角、香叶、桂皮等，当鸡熟透时，撒上葱花或者香菜，再焖一会儿即可出锅。
就是烧鸡的基本步骤，但是每个厨师都有自己的独特配方和烹饪技巧，所以你也可以尝试不同的方法来创造出属于自己的美味烧鸡。
