氨基酸是构成蛋白质的基本单位，它们主要在人体的细胞内通过以下三种途径合成：
转氨基作用：这是氨基酸合成的主要途径，当一种氨基酸的羧基(-COOH)与另一种氨基酸的氨基(-NH2)结合时，就会形成一个肽键(-CO-NH-)，这个过程会释放出能量，并将原来的氨基酸转化为酰胺(-CONH2),成为新蛋白质的一部分。
tRNA的作用：在某些情况下，细胞可能无法直接用氨基酸合成新的蛋白质，这时，细胞会使用一种叫做转运RNA(tRNA)的分子作为“翻译机器”，tRNA有一个特定的序列，可以识别并携带特定的氨基酸到核糖体(一种负责蛋白质合成的亚基)，tRNA上的氨基酸序列与mRNA上的密码子序列匹配，使相应的氨基酸被添加到正在形成的蛋白质链上。
利用非必需氨基酸：有些氨基酸(如甲硫氨酸和半胱氨酸等)可以通过其他方式得到，不需要从食物中摄取，这些被称为非必需氨基酸。
氨基酸是在细胞内通过一系列复杂的化学反应合成的，这些反应需要ATP(三磷酸腺苷)的能量供应，并且需要各种酶的参与。
