什么叫添加剂

添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而参加食品中的化学合成物或天然物质。食品添加剂一般可以分为天然的和化学合成的两大类。

天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料,经提取所获得的天然物质;化学合成的食品添加剂是指采用化学手段,使元素或化合物通过氧化、复原、缩合、聚合、成盐等合成反响而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。