泡鸡爪是一道美味的小吃，下面是简短的制作方法：
1、准备食材：鸡爪500克，生姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，白醋适量，白糖适量，生抽适量。
2、鸡爪洗净，剪去指甲部分，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。
3、锅中加入足够的水，放入生姜、葱段和料酒，将焯好水的鸡爪放入锅中，大火烧开后转中小火煮20分钟。
4、关火后继续焖20分钟，直到鸡爪熟透。
5、将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使其更加爽口。
6、另起一锅，加入适量的水、白糖、白醋、生抽和盐，烧开后加入鸡爪，翻炒均匀。
7、最后撒上葱花和香菜即可出锅装盘。
