腌茄子是一道美味的菜肴，以下是一种简单的方法：
1、将新鲜茄子洗净，去掉蒂部。
2、在茄子表面划上几道口子，这样可以更容易地吸收调料。
3、准备一个碗，加入适量的盐，然后将切好的茄子放入碗中，均匀地涂抹盐分，腌制15-30分钟。
4、在此期间，你可以准备其他的腌制调料，如大蒜末、生抽、香醋、糖、辣椒粉等，按照个人口味混合在一起。
5、把腌制好的茄子放入调料中，让其充分吸收调料的味道。
6、将腌制好的茄子放入冰箱冷藏一段时间，待其入味，取出后即可食用。
这种方法简单易行，可以根据个人口味调整调料的比例。
