炒苦瓜是一道非常健康且美味的菜肴，下面是一种简单的做法：
准备材料 :新鲜苦瓜、蒜瓣、食盐、食用油。
处理苦瓜 :将苦瓜洗净，去掉中间的硬梗，然后切成薄片或者丝，如果苦瓜的味道比较苦，你可以将它用盐腌制15分钟，然后用清水冲洗干净。
热锅凉油 :在锅中加入适量的食用油，然后将油烧热。
炒苦瓜 :当油热的时候，加入切好的苦瓜片或者丝，翻炒均匀，你可以根据个人口味调整炒苦瓜的时间，炒到苦瓜变软就可以出锅了。
调味 :加入蒜瓣末，再撒上一些食盐，然后翻炒均匀即可。
这种做法简单快捷，能够保留苦瓜的原始口感和营养价值，如果你觉得苦瓜的苦味太重，可以在炒制的过程中适当加入一些糖分来中和苦味，你也可以根据自己的口味选择其他的调料，比如酱油、豆瓣酱等，炒苦瓜的关键是要保持它的脆嫩口感和清香的味道。
