蘑菇是一种非常多样化的真菌，全球约有超过10,000种不同的蘑菇品种，以下是一些常见的蘑菇种类：
香菇(Pleurotus):这是一类广泛用于烹饪的蘑菇，包括黑木耳、金针菇等。
松茸(Agaricus blazei):这种蘑菇以其独特的香味和高价值的口感而闻名，通常在高级餐厅中使用。
牛肝菌(Boletus):这类蘑菇味道鲜美，肉质厚实，常用于炖菜和汤中。
鸡枞(Gyromitra esculenta):这是一种野生蘑菇，具有独特的味道和香气。
峨眉菇(Amanita muscaria):这种蘑菇含有致幻剂麦角酸二乙酰胺(psilocybin),因此有时也被称为“魔幻蘑菇”。
白肚菇(Volvariella volvacea):这种蘑菇味道鲜美，营养丰富，常用于意大利菜肴。
姬松茸(Tricholoma matsutake):这种珍贵的蘑菇在日本被广泛使用，具有独特的味道和药用价值。
只是众多蘑菇种类中的一部分，每种蘑菇都有其独特的风味和营养价值，由于蘑菇生长环境的改变或者采摘不当，有些野生蘑菇可能含有有毒物质，因此在食用之前需要确保其安全性。
