在煮粥时加入碱，通常是为了中和酸性物质，使粥的口感更加顺滑，并非所有的情况都适合向粥里加碱，以下是一些需要考虑的因素：
你需要确定你是否确实需要加碱，如果你的大米或小米等谷物本身就很碱性(因为它们含有碳酸盐),那么在煮粥过程中可能不需要额外添加碱，如果你正在使用酸性调料(如柠檬汁),也可能不需要加碱。
要考虑你的健康状况，长期食用过多的碱性食物可能会对身体产生不良影响，因为它可能会干扰体内的酸碱平衡，对于大多数人来说，完全不必要这样做，但如果你有特定的饮食需求或健康问题，最好先咨询医生或营养师的意见。
要考虑你对碱的感觉，碱的味道可能会让一些人觉得不适，所以如果你不确定，可以先试一小部分粥，看看味道如何再决定是否添加更多的碱。
虽然在某些情况下向粥里加碱可能是有益的，但并不是必须的，最重要的是了解你的食材和个人口味，以达到出色的/卓越的/优异的/杰出的的烹饪效果。
