腐竹是一种常见的食材，主要用于烹饪中式菜肴，它呈扁平状，口感酥脆，营养丰富，下面是如何发腐竹的简短解答：
1、准备工具和材料：新鲜的腐竹、清水、锅子和漏网。
2、把腐竹放入锅中，加入足够的清水，水的高度要能完全覆盖腐竹。
3、用中小火慢慢煮沸，然后转小火，继续煮约30分钟，期间需要不时搅拌以防粘锅。
4、煮好后，把锅中的水倒掉，用漏网捞出腐竹，沥干水分。
5、把沥干水分的腐竹放入烤箱或微波炉中，用低火加热1-2分钟，使其表面微微焦黄，这样可以增加腐竹的香气和口感。
6、把烤好的腐竹放凉后，就可以用于烹饪各种菜肴了。
注意事项：
1、煮腐竹时一定要用小火，否则容易煮破。
2、煮好的腐竹要用漏网捞出，否则容易烫伤手。
3、烤腐竹时要注意安全，避免触电或被热油溅到。
