干锅是一种色香味俱佳的四川传统菜肴，制作起来相对简单，下面是详细的步骤：
准备食材 :你需要猪肉(五花肉或者肋排),豆皮，土豆，大白菜或者生菜等你喜欢的蔬菜，你还需要干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐等调料。
切配食材 :将猪肉切成薄片或丝，土豆去皮切块，大白菜洗净切片或切段，豆皮泡发备用。
热锅冷油 :在锅中加入适量的食用油，然后加热至五成热。
炒香调料 :在锅中加入花椒和干辣椒炒香，再加入蒜瓣和姜片炒出香味。
加入猪肉翻炒 :将切好的猪肉放入锅中，翻炒至变色，然后加入适量的料酒去腥。
加入蔬菜和豆腐皮 :将土豆块和大白菜/生菜放入锅中，翻炒均匀后加入豆皮继续翻炒。
调入酱汁 :在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖和食盐调味，翻炒均匀让所有食材都裹上酱汁。
煸炒至干锅底 :在锅中加入一些水，盖上锅盖焖煮一会儿，然后打开锅盖将水分煸干，形成干锅的效果。
出锅装盘 :最后撒上葱段就可以出锅了，干锅菜肴色泽鲜艳，口感麻辣鲜香，非常适合和米饭一起食用。
就是做干锅的步骤，希望对你有所帮助。
