平性蔬菜主要包括胡萝卜、土豆、山药、南瓜、冬瓜、西红柿、黄瓜、丝瓜、菠菜、白菜、芹菜、蘑菇、茄子、豆角和芋头等，这些蔬菜的性质偏凉，适合热性体质和阴虚体质的人食用，平性蔬菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于保持身体健康，预防疾病。
