凤爪，又称鸡爪或猪蹄，是一道美味的中式菜肴，以下是一种简单的方法来制作凤爪：
所需材料：
鸡爪500克
生姜3片
大蒜3瓣
生抽适量
老抽适量
红油豆瓣酱适量
白糖适量
料酒适量
八角2颗
香叶2片
桂皮1小块
水适量
食盐适量
步骤：
将鸡爪洗净，剪去指甲部分，然后对鸡爪进行焯水处理，去除血水和杂质。
把焯过水的鸡爪放入锅中，加入切好的姜片、蒜瓣，倒入足够的水，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫。
转小火慢慢炖煮，期间可以适当地翻动鸡爪，防止糊锅，约40分钟后，鸡爪熟透即可捞出。
另起一锅，加入适量的油，油热后加入红油豆瓣酱炒香。
加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红色。
加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。
加入炖好的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收酱汁的味道。
最后加入适量的水，盖上锅盖，中小火慢炖10分钟，让鸡爪更入味。
收汁前尝一下味道，根据个人口味调整盐的分量，收汁后即可出锅装盘。
就是制作凤爪的方法，简单易学，您可以尝试一下。
