要使包子面又白又松软，可以尝试以下方法：
1、选用高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量较高，能增强面团的弹性和韧性，使包子面更加松软。
2、加水适量：在和面时，要根据面粉的吸水情况适量加水，使面团保持适当的湿润度，有利于发酵过程中产生气泡，使包子面更加***。
3、揉面充分：揉面时要用力均匀，使面筋得到充分发挥，从而使包子面更加松软。
4、发酵时间充足：面团发酵时要确保温度适宜，时间充足，这样包子面中的气泡才能充分膨胀，使包子更加***。
5、蒸制时注意火候：蒸包子时要用中火，避免火候过大导致包子表面变黑，蒸制过程中要注意观察包子的状态，以免熟得过熟或不熟。
6、出锅后稍作冷却：将包子出锅后放在案板上稍作冷却，然后再进行切口，这样切口处不易破裂，同时也能使包子更加美观。
通过以上方法，可以使包子面又白又松软，但需要注意的是，每个人的烹饪技巧和口味偏好可能不同，所以在实践过程中要根据自己的实际情况进行调整。
