"氽"和"汆"都是中文烹饪术语，特别是在北方的菜系中使用较多，它们都表示将食材放入沸水中快速煮熟或烫熟的过程，尽管这两个词在形式上相似，但在用法和含义上存在一些微妙的区别。
从字面上看，“氽”这个词是由水(氵)和勹(攵)组成的，它强调的是物体在水中快速浮动、上下翻滚的动作，而“汆”这个词则由水(氵)和昌(氵)组成，昌字在这里的意思是旺盛、繁荣，汆”更多的是指水势旺盛，热气腾腾的状态。
在使用上，“氽”通常用于形容食物在沸水中快速煮熟的情况，氽丸子”、“氽鸡翅”等，而“汆”则常常用来形容食物在沸水中烫熟的情况，汆烫豆腐”、“汆烫蔬菜”等。
“汆”还可以用于形容水势旺盛的情况，水汆汆地流着”。
“氽”和“汆”在意义上的区别并不大，都可以表示将食材在沸水中快速煮熟或烫熟的过程，但是在使用上还是有一些差别的，这主要取决于上下文语境以及个人习惯。
