蒸馒头好吃又松软的关键在于面团的发酵和蒸制的技巧，以下是一些简单的方法：
1、选用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以使面团更加有韧性，蒸出来的馒头更加松软。
2、面团要揉得充分，这样可以使面筋充分发挥作用，使馒头更加有弹性，揉面时要注意用力均匀，揉至表面光滑。
3、面团要醒发足够时间，一般需要1-2小时左右，这样可以让酵母充分发挥作用，使面团发酵充分，蒸出来的馒头更加松软。
4、蒸制时要用大火，这样可以使馒头迅速受热膨胀，蒸出来的馒头更加松软，在蒸制过程中要注意不要打开锅盖，以免蒸汽流失影响效果。
5、蒸好后可以在锅内放一段时间再开盖取出，这样可以让馒头更加松软。
希望这些信息能帮到你！
