炖酸菜鱼是一道美味的川菜，以下是简短的做法：1、准备材料：草鱼一条，酸菜适量，葱姜蒜切片备用。2、鱼洗净，切段备用。3、热锅凉油，放入葱姜蒜片爆香。4、加入酸菜翻炒均匀。5、加入适量清水，烧开后加入鱼段。6、翻煮至鱼熟透，加盐调味即可。
