固定总价合同和固定单价合同的区别如下：
1. 定义：固定总价合同是指在签订合同时，双方确定一个总的价格，承包商需要在这个价格内完成所有工程；固定单价合同是指在签订合同时，双方明确了每项工作的单价，承包商需要按照这些单价进行开展项目。
2. 风险分担：在固定总价合同中，如果承包商在完成工程时出现成本超支，需要自己承担；在固定单价合同中，风险分担更加均衡，承包商可以按照单价向业主进行索赔。
3. 变更处理：在固定总价合同中，如果发生变更，需要重新商议总价格；而在固定单价合同中，变更只需要重新计算每项工作的单价即可。
4. 监管：在固定总价合同中，业主对承包商的监管较为松散，因为总价已经确定，业主只需要监督承包商按计划推进即可，而固定单价合同需要对每项工作进行监管。
5. 实施效果：固定总价合同能够更好地控制总成本，但是如果承包商在发生成本超支时拒绝承担责任，将会对业主造成较大困扰；而固定单价合同可以更好地适应变化，但是需要更加细致入微的监管，否则可能会导致单价出现大的误差。
