红酒和干红的主要区别在于它们的制作过程，红酒，又称葡萄酒，是通过将葡萄的果皮、籽、汁液与发酵后的酒精混合而成，而干红，又称为陈年红酒，是将新鲜葡萄在发酵过程中去掉一部分果皮和籽，然后进行长时间的陈化。
红酒在酿造过程中会保留葡萄皮和籽中的色素和单宁，这使得红酒具有较深的色泽和复杂的口感，如酸度、甜度、苦度和果香等。
在干红的制作过程中，酿酒师会移除葡萄皮的一部分或全部，以减少酒液的颜色和单宁含量，并加速酒精的提取，这样可以使干红酒具有较高的酒精度数，通常在12%-15%之间，而且其颜色通常更浅，口感也更为干爽。
由于干红酒的陈化时间较长，因此它具有更丰富的层次感和复杂的口感，这也是许多人喜欢干红的原因，而红酒则需要在瓶中继续陈化以提升其风味。
红酒和干红的主要区别在于它们的制作工艺和口感，红酒更加复杂丰富，适合搭配各种菜肴；而干红则口感更为醇厚，适合单独饮用或作为餐后饮品。
