河豚是一种非常有名的美食，尤其在日本、中国等地。
在日本，河豚被广泛食用，并且有着严格的养殖标准和加工流程，其中最著名的品种是鲀鱼(Fugu),因为它的内脏含有一种强烈的神经毒素，需要专业的厨师进行处理才能安全食用，在日本，吃河豚被认为是一种高级的美食体验，而且价格也比较昂贵。
河豚也是一种很受欢迎的食材，虽然中国的河豚种类比日本少一些，但是也有着自己的特色品种，比如说，浙江的“嵊泗河豚”和江苏的“如皋河豚”等，在中国的一些地方，人们会将河豚用来制作传统的菜肴，如“红烧河豚”、“清蒸河豚”等，还有一些地方会举办河豚节等相关活动来推广这种美食。
无论是在日本还是中国，河豚都是一种非常有名的美食，在享用美食的同时也需要注意到安全问题。
