东星斑鱼是一种美味可口的海鲜，其肉质鲜嫩、味道鲜美，下面是制作东星斑鱼的简单方法：
1. 准备食材：新鲜的东星斑鱼一条(约500克),葱姜蒜适量，干辣椒、花椒粒适量，料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精各适量。
2. 清洗处理：将东星斑鱼去掉鳞片和内脏，清洗干净后切成适当大小的块状备用。
3. 腌制：在鱼块上撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟左右去腥味。
4. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸香，再加入干辣椒和花椒粒翻炒出香味，接着将腌制好的鱼块放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、糖和鸡精，继续翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水或高汤，盖上锅盖煮熟即可，如果喜欢口感更加鲜嫩的话，可以在最后加入一些蔬菜类如胡萝卜丝或者豆腐等一起烧煮。
制作东星斑鱼的关键在于火候和调料的搭配，只要掌握好这两个方面，就可以做出一道色香味俱佳的好菜啦！
