红烧甲鱼是一道美味可口的传统菜肴，下面是简短的步骤：
1、准备材料，将甲鱼宰***干净，去头去尾，剖腹取出内脏，洗净备用，姜蒜切末，葱切段备用。
2、热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入甲鱼煎至两面微黄。
3、加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量的水，烧开后转小火煨煮30分钟左右。
4、最后加入葱段翻炒一下即可出锅装盘。
注意事项：
1、甲鱼肉质细嫩，烹调时间不宜过长，否则容易烂糊。
2、红烧甲鱼的味道比较重，可以根据个人口味调整调料的用量。
3、如果喜欢口感更加鲜美的话，可以在烹调过程中加入一些鸡精或者味精。
