炒米粉是一道简单又美味的家常菜，下面是制作炒米粉的步骤：
1、准备食材：米粉、火腿肠、青菜、胡萝卜丝、豆芽、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。
2、米粉煮熟：在锅中加入适量的水，将米粉放入煮至八分熟，捞出备用，注意不要煮得过软，否则炒的时候容易糊。
3、火腿肠切片：将火腿肠切成薄片备用。
4、蔬菜切好：青菜切段，胡萝卜和豆芽切丝。
5、炒锅加热：倒入适量的油，放入蒜末爆香。
6、加入食材翻炒：依次加入火腿肠片、青菜段、胡萝卜丝和豆芽，翻炒均匀。
7、加入调料：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，让所有食材都裹上调料。
8、加入米粉：将煮好的米粉加入锅中，用筷子快速翻炒，让米粉与调料充分混合。
9、最后撒上葱花点缀，即可出锅。
炒米粉的关键在于火候和翻炒的时间，要保证米粉不会糊，同时让蔬菜和肉类充分炒熟，最后可以根据个人口味添加一些辣椒油或者酱油增加口感。
