准备食材 :新鲜的羊肉，洋葱，青椒(可选),大蒜，孜然粉，辣椒粉，盐，胡椒粉，羊油或食用油。
处理羊肉 :将羊肉切成大小均匀的块，用清水清洗干净后沥干水分，然后在羊肉中加入适量的盐，胡椒粉，孜然粉和辣椒粉搅拌均匀腌制30分钟左右。
串肉 :将腌制好的羊肉块用竹签或者铁签穿起来，每一串羊肉之间留有适当的空隙以利于烤制时空气流通。
预热烤炉 :将烤炉预热至中火，确保炉内温度达到180°C左右。
烤制羊肉串 :将羊肉串放在烤架上，每面烤制约2-3分钟，直到羊肉表面呈现金黄色并开始冒出香味，然后在羊肉串的上面刷一层羊油或者食用油增加口感。
翻转和继续烤制 :当羊肉串的一面烤制至满意程度后，用烤钳翻转过来继续烤另一面，同样的操作持续进行直至羊肉串完全熟透且表面呈现焦糖色。
调味和享用 :在羊肉串烤制完成后，撒上切好的洋葱和青椒丝(如果使用的话),再淋上一些香甜的羊油或者食用油即可，烤好的羊肉串可以直接食用，也可以搭配啤酒、冷饮等饮料一起享用。
就是烤羊肉串的基本步骤，你可以根据自己的口味调整调料的比例和种类来制作出属于自己独特的羊肉串。
