深海的定义如下：
深海中的水层区(pelagic)，依水深分成四个区：
(1)中层带(mesopelagic)：200-1000m
(2)深层带(bathypelagic)：1000-4000m
(3)深渊带(abyssal)：4000-6000m
(4)超深渊带(hydal)：＞6000m
简单的说，生活在这范围的鱼类，就称为深海鱼。深海鱼的身体颜色通常较为黯淡，包含了海中食物链顶层的大型鱼类，以及中小型鱼类都有。例如：
旗鱼、鲨鱼、鲔鱼、鲣鱼(柴鱼)、花腹鲭(花飞)、带鱼(白带鱼)、竹针鱼(竹梭)、鳗鱼、鳕鱼……等。
市场上见到的深海鱼的品种，主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力鱼、马加鱼、红利鱼等十多种。
