要炒出美味的花甲，首先要选择新鲜的花甲，然后进行简单的处理，将花甲放入清水中浸泡，换水几次，以去除异味，准备葱、姜、蒜等调料，切好备用，在锅中加入适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入花甲翻炒，炒至花甲壳变色，加入料酒、生抽、糖等调味料，翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖焖煮一会儿，让花甲充分吸收调料的味道，出锅前撒上葱花即可，注意火候要掌握好，不要炒得过久，否则花甲会变老口感不佳。
要炒出美味的花甲，首先要选择新鲜的花甲，然后进行简单的处理，将花甲放入清水中浸泡，换水几次，以去除异味，准备葱、姜、蒜等调料，切好备用，在锅中加入适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入花甲翻炒，炒至花甲壳变色，加入料酒、生抽、糖等调味料，翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖焖煮一会儿，让花甲充分吸收调料的味道，出锅前撒上葱花即可，注意火候要掌握好，不要炒得过久，否则花甲会变老口感不佳。
